Cruffin veloci
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 150 g farina manitoba
- 50 g burro fuso
- 80 g latte
- 80 g acqua
- 70 g zucchero semolato
- 8 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
Per la farcia e per la decorazione:
- 160 g burro morbido a temperatura ambiente
- zucchero a velo (per la decorazione)
Istruzioni
- Tirate fuori dal frigo 160 g di burro e lasciatelo a temperatura ambiente. Nel frattempo iniziate a preparare la ricetta.
- Mescolate le farine e lo zucchero, unite il latte, il lievito, l'acqua e 50 g di burro fuso.
- Impastate bene fino a far incordare l'impasto: il composto deve agganciarsi al gancio e le pareti della ciotola devono essere pulite.
- Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio in forno spento. Volendo potete anche impastare a mano.
- Dopo 2 ore di lievitazione riprendete l'impasto e versatelo su un pianale infarinato.
- Dividete l'impasto in 5 pezzi da 117 g l'uno, tirateli in rettangoli sottilissimi da circa 50x15 cm con il mattarello o la sfogliatrice e spennellateci sopra con un pennello o con le mani, 32 g di burro morbido per ogni sfoglia.
- Metteteli a riposare 10 minuti in freezer su una teglia o in frigo per 30 minuti.
- Arrotolate le sfoglie su loro stesse a partire dal lato corto creando 5 sigari.
- Con la lama di un coltello tagliate i 5 sigari a metà per il lungo.
- Avvolgete ogni metà a girella, tenendo la parte del taglio verso l'esterno (in modo che si veda la sfogliatura) e la chiusura verso il basso: vi basterà tirare leggermente la punta e posizionarla verso la base, in modo che in cottura non si apra.
- Imburrate e infarinate uno stampo da muffin e adagiatevi le girelle. Lasciate lievitare per 1 ora in forno spento
- Infornate a 180 gradi per 25/30 minuti in forno statico.Sfornateli e spolverateci sopra dello zucchero a velo.
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