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Crostata morbida con crema pasticcera e frutti di bosco

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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni 8 persone

Ingredienti
 

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 6 tuorli
  • 150 zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 50 g amido di mais
  • 500 ml latte

Ingredienti per la crostata morbida

  • 2 uova
  • 100 g zucchero
  • 100 ml latte
  • 8 g lievito istantaneo per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 g farina 00
  • 80 g burro

Ingredienti per la decorazione

  • frutti di bosco
  • foglie di menta

Istruzioni

  1. Iniziate a preparare la crema pasticcera: mescolate con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiungete l’amido e continuate a mescolare. In un pentolino scaldate il latte con l’estratto di vaniglia. Aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo al composto di uova e zucchero. Versate il composto nel pentolino con il latte e cuocete a fuoco medio fino a far raddensare la crema. Coprite con la velina a contatto e lasciate raffreddare.
  2. Preparate ora la crostata morbida: montate le uova con lo zucchero. Aggiungete a filo il latte e il burro fuso. Versate la farina, il lievito e la vanillina setacciati. Mescolate bene il tutto e versate il composto in uno stampo furbo ben imburrato e infarinato (quello con il gradino) da 28 cm.
    Cuocete in forno per 30 minuti a 180 gradi.
  3. Una volta raffreddata, capovolgete la vostra crostata morbida, riempitela con la crema pasticcera intiepidita e decorate con frutti di bosco a volontà e foglie di menta!
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