Crostata morbida alla frutta
Ingredienti
Per la pasta frolla morbida
- 400 g farina 00
- 200 g burro
- 150 g zucchero a velo
- 2 uova
- scorza di limone
- pizzico di sale
- 8 g lievito istantaneo per dolci
Per la crema pasticcera al limone
- 6 tuorli
- 500 g latte
- 150 g zucchero
- 50 g amido di mais
- scorza e succo di due limoni
Per le decorazione:
- frutta fresca di stagione
Istruzioni
Ingredienti per uno stampo da 26 cm
- Preparate una dose di pasta frolla morbida
- Preparate una dose di crema pasticcera al limone
Per la crostata
- Stendete la frolla tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.
- Posizionate lo stampo capovolto sopra la frolla e ritagliate intorno 1 cm più più grande del diametro del vostro stampo.
- Capovolgete la frolla all'interno dello stampo imburrato e infarinato dal diametro di 26 cm. Ritagliate i bordi e bucate con i rebbi di una forchetta la superfice. Con il dito indice abbassate leggermente la frolla lungo i bordi ricreando una sorta di decorazione. Ccoprite con un disco di carta forno e riempite di legumi secchi.
- Infornate a 180° per 10 minuti. Sfornate, togliete la carta forno con i legumi e cuocete per altri 8 o 10 minuti.
- Tirate fuori dal frigo la crema e con un cucchiaio o con una frusta datele una bella mescolata fino a farla tornare liscia, vellutata e morbida.
- Una volta raffreddata, togliete la pasta frolla dallo stampo e farcitela con la crema pasticcera (io per praticità ho usato una sac à poche).
- Decorate la vostra crostata con la frutta fresca: tagliate la frutta grande come kiwi, mango e albicocche a fettine sottili e riempite la vostra torta. Poi disponete successivamente la frutta piccola per riempire i buchi, come ribes, lamponi, mirtilli e fragoline di bosco.
- Vedrete che successone!
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