Crostata di fragole

5 da 2 voti

Stampa ricetta

Preparazione 30

Cottura 25

tempi di riposo in frigo 2

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 1 crostata

Ingredienti

Per la pasta frolla morbida per uno stampo da 26 cm di diametro

400 g farina 00
200 g burro morbido
150 g zucchero a velo (o semolato)
2 uova
scorza di limone
pizzico di sale
8 g lievito istantaneo per preparazioni dolci

Per la crema pasticcera

6 tuorli
500 g latte
150 g zucchero
50 g amido di mais
scorza di limone
1 stecca di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per le decorazione:

600 g di fragole
gelatina per torte

Istruzioni

Montate il burro morbido con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Aggiungete un uovo per volta: date il tempo che venga assorbito bene prima di inserire il secondo uovo.
Poi aggiungete la farina e il lievito. Impastate il meno possibile, non appena vedrete che il composto inizia a prendere la classica consistenza della frolla, versatela sulla spianatoia.
Formate un panetto sottile, coprite con pellicola e lasciate riposare. Se si appiccica troppo perché il burro è troppo morbido potete aggiungere pochissima farina sulla spianatoia. Lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta e lasciatela riposare in frigo per 2 ore coperta con la pellicola a contatto in modo che non si formi la crosticina in superficie.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 6 mm con l'apposito mattarello.
Posizionate lo stampo capovolto sopra la frolla e ritagliate intorno 1 cm più più grande del diametro del vostro stampo.Capovolgete la frolla all'interno dello stampo imburrato e infarinato dal diametro di 26 cm. Altrimenti potete aiutarvi a stenderla arrotolandola sul mattarello e srotolandola direttamente nello stampo.
Ritagliate i bordi e bucate con i rebbi di una forchetta la superficie. Con il dito indice abbassate leggermente la frolla lungo i bordi ricreando una sorta di decorazione.
Coprite con un disco di carta forno e riempite di legumi secchi.Infornate a 180° per 10 minuti.
Sfornate, togliete la carta forno con i legumi e cuocete per altri 10/12 minuti.
Ecco il vostro guscio di frolla perfettamente cotto. Una volta raffreddato, toglietelo dallo stampo delicatamente e disponetelo direttamente sul piatto da portata.
Tirate fuori dal frigo la crema e con un cucchiaio o con una frusta datele una bella mescolata fino a farla tornare liscia, vellutata e morbida.
Farcite la frolla con la crema pasticcera (io per praticità ho usato una sac à poche).
Decorate la vostra crostata con le fragole lavate, pulite e tagliate a metà (se sono grandi tagliatele in 4 parti). Decorate con foglioline di menta e applicate la gelatina sopra (io uso o tortagel o quella in spray) oppure della confettura di albicocche.
Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.