1. Preparate la pasta frolla, e lasciatela riposare in frigo un paio d'ore.
2. Stendetela fino ad uno spessore di 6 mm e intagliate, con il carta modello che avete stampato o disegnato a forma di cuore (28 cmx 31cm circa), la sagoma direttamente sulla pasta frolla.
   
3. Con i ritagli create un salamino e posizionatelo sul bordo della vostra frolla a cuore. Se il salamino si dovesse spezzare, non preoccupatevi, fate tanti salamini e uniteli una volta che sono posizionati sopra.
   

Per la cottura alla cieca

1. Posizionate la crostata su tappetino e teglia microforati (se non li avete usate teglia e carta forno), bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, rivestite con foglio di carta forno e ricoprite di legumi secchi, in modo che la cottura non si gonfi e infornate a 180 gradi per 15 minuti in forno statico. Togliete i fagioli secchi e il foglio di carta forno e infornate per altri 10 minuti.
   

Per la crema al cioccolato bianco

1. Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola versate la panna e scaldatela nel forno a microonde fino quasi a bollore. Aggiungete il cioccolato bianco a cubetti nella panna calda e mescolate finche quest'ultimo non si scioglie. Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore.
   
2. Montate il mascarpone insieme ad una punta di colorante e aggiungete il composto di panna e cioccolato. Montate con le fruste fino ad ottenere una bella crema liscia e montata.
   
3. Mettete la crema in una sac a poche con bocchetta liscia di 1 cm.
   
4. Posizionate il vostro cuore di frolla direttamente sul piatto da portata.
   
5. Con la sac à poche formate dei ciuffetti di crema su tutta la superficie partendo dal bordo per poi riempire tutto il centro.
6. Decoratela con la frutta e zuccherini che più preferite.
   
7. Vi consiglio di comporre la torta al momento del bisogno per mantenere la croccantezza della frolla.