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CROISSANT SALATI FARCITI

Croissant salati farciti

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Preparazione 40 minuti
Cottura 25 minuti
tempi di lievitazione 2 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 11 croissants

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 250 g farina Manitoba
  • 250 g farina 00
  • 250 ml latte
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • 2 cucchiaini sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 uovo
  • 80 g burro
  • 1 uovo ((per spennellare))
  • semi di papavero o di sesamo ((per spennellare))

Per la farcitura:

  • insalata
  • prosciutto cotto
  • insalata

Istruzioni

Per l'impasto

  1. Amalgamate le farine in una ciotola insieme alle uova, lo zucchero e il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito.
    Iniziate ad impastare con la planetaria. Dopo 2 minuti, il composto risulterà elastico ed omogeneo, aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta (mi raccomando aggiungete il successivo solo quando il precedente è ben assorbito) continuando a mescolare e infine il sale.
  2. Impastate il tutto per almeno 15 minuti, affinché diventi un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti.
  3. Prendete il composto, formate una palla, coprite con pellicola e lasciatela lievitare a temperatura ambiente per 2 ore fino al raddoppio.

Per la composizione

  1. Riprendete l'impasto, versatelo su una spianatoia con un po' di farina e con il mattarello, ricavate un rettangolo di circa 60 x 30 cm. Tagliate dei triangoli di base 8/9 cm e arrotolateli su se stessi formando i tipici croissant (la punta deve rimanere sotto a contatto con la superfice per evitare che il croissant si apra durante la cottura).
  2. Lasciate lievitare per 1 ora in forno spento, fino a farli raddoppiare di volume.
  3. Spennellate con l’uovo sbattuto e decorate con i semini di papavero o di sesamo.

Per la cottura

  1. Cuocete in forno statico a 180°C per 25 minuti.
  2. Sfornateli e farciteli con affettato e maionese.
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