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croissant di pizza

Croissant di pizza

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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
tempi di lievitazione 2 ore 30 minuti
Porzioni 16 croissant

Ingredienti
 

  • 250 g farina 00
  • 250 g manitoba
  • 250 g acqua tiepida
  • 50 g olio evo
  • 10 g sale
  • 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)

Per la farcia

  • passata di pomdoro
  • 150 g mozzarella grattugiata

Per la decorazione

  • 1 tuorlo d'uovo
  • semi di sesamo neri

Istruzioni

  1. Versate le farine in una ciotola, aggiungeteci il lievito sciolto nell’acqua e iniziate a mescolare.
  2. Aggiungeteci quindi l’olio evo e infine il sale. Impastate il tutto per una ventina di minuti.
  3. Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore (volendo potete mettere l’impasto a lievitare già la sera prima utilizzando solo 3 o 4 grammi di lievito).
  4. Riprendete l'impasto e stendetelo in un cerchio da 40 cm di diametro e dividetelo in 16 spicchi.
  5. Versate su ogni spicchio 2 cucchiaini di passata di pomodoro e al centro metteteci un po' di mozzarella grattugiata. Bagnate le punte dei triangoli con un po' d'acqua.
  6. Arrotolate su se stessi i triangoli, chiudete le punte dando la forma tipica del cornetto.
  7. Disponete le vostre brioche alla pizzaiola su due teglie con carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti almeno.
  8. Spennellate con tuorlo e decorate con semi di sesamo neri.
  9. Infornate a 180 gradi in forno statico per 20 minuti circa.

Note

Attenzione a non cuocere eccessivamente i vostri croissant altrimenti rischierebbero di diventare duri e stopposi.
I croissant si conservano per 2 o 3 giorni in frigo coperti da una campana.
Volendo potete anche congelarli.
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