CROISSANT di PAN BRIOCHE CON NUTELLA
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 200 g farina Manitoba
- 1 uovo
- 60 g burro morbido
- 60 g zucchero semolato
- 150 g latte
- 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
Per la farcia, per spennellare e per la decorazione
- Nutella
- 1 tuorlo
- granella di zucchero
Istruzioni
- Iniziate formando l'impasto: in una ciotola mescolate le farine, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito e continuate a mescolare fino ad avere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti.
- A questo punto aggiungete, un pezzetto alla volta, il burro morbido e continuate fino ad ottenere un composto incordato. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
- Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo di circa 40x50.Dividete, dal lato lungo, il rettangolo in due parti. Formate con con coltellino dei triangoli di circa 6 cm di base e di 20 cm di altezza.
- Farcite con un cucchiaino di Nutella la base di ogni triangolo e richiudete su se stesso, piegando un po' le punte e dando la forma classica del croissant.
- Disponeteli ben distanziati su due teglie con carta forno e lasciate lievitare per 1 o 2 ore, fino al raddoppio.
- Spennellate la superficie con del tuorlo e granella di zucchero e infornate a 180 gradi per 15/18 minuti.
Note
Volendo, ultimata la seconda lievitazione potete congelarli: li mettete per 30 minuti, direttamente in teglia, in freezer e successivamente negli appositi sacchetti: questo passaggio eviterà che si appiccichino.
All'occorrenza, basterà scongelarli per l'intera notte a temperatura ambiente per poi cuocerli la mattina seguente. Altrimenti, ultimata la seconda lievitazione potete metterli in frigo la sera prima per poi cuocerli la mattina seguente. I croissant si conservano 3 o 4 giorni sotto un campana. Ovviamente mangiati appena sfornati mantengono freschezza e fragranza.
All'occorrenza, basterà scongelarli per l'intera notte a temperatura ambiente per poi cuocerli la mattina seguente. Altrimenti, ultimata la seconda lievitazione potete metterli in frigo la sera prima per poi cuocerli la mattina seguente. I croissant si conservano 3 o 4 giorni sotto un campana. Ovviamente mangiati appena sfornati mantengono freschezza e fragranza.
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