Croissant con cotto e mozzarella
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g manitoba
- 250 g acqua tiepida
- 50 g olio evo
- 10 g sale
- 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
Per la farcia
- 150 g prosciutto cotto
- 150 g mozzarella a dadini
Per la decorazione
- 1 tuorlo d'uovo
- semi di sesamo neri
Istruzioni
- Versate le farine in una ciotola, aggiungeteci il lievito sciolto nell’acqua e iniziate a mescolare.
- Aggiungeteci quindi l’olio evo e infine il sale. Impastate il tutto per una ventina di minuti.
- Coprite e lasciate lievitare per almeno 3 ore (volendo potete mettere l’impasto a lievitare già la sera prima utilizzando solo 3 o 4 grammi di lievito).
- Riprendete l'impasto e stendetelo in un cerchio da 40 cm di diametro e dividetelo in 16 spicchi.
- Farcite ogni spicchio con cotto e mozzarella a cubetti. Bagnate le punte dei triangoli con un po' d'acqua.
- Arrotolate su se stessi i triangoli, chiudete le punte dando la forma tipica del cornetto.
- Disponete le vostre brioche su due teglie con carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti almeno.
- Spennellate con tuorlo e decorate con semi di sesamo neri.
- Infornate a 180 gradi in forno statico per 20 o 25 minuti circa.
Note
Attenzione a non cuocere eccessivamente i vostri croissant altrimenti rischierebbero di diventare duri e stopposi.
I croissant si conservano per 2 o 3 giorni in frigo coperti da una campana.
Volendo potete anche congelarli.
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