Crespelle agli spinaci
Ingredienti
- 1 uovo
- 150 g spinacini freschi
- 200 g farina 00
- 240 g latte
Per la farcia
- 130 g tacchino
- 100 g salmone
- 150 g burrata
- 150 g philadelphia
- pomodorini
- basilico
- noci
Istruzioni
- In un boccale versate gli spinaci, il latte e l'uovo. Date una prima frullata con il frullatore ad immersione, poi aggiungete la farina e un pizzico di sale.
- Frullate fino ad avere una pastella liscia ed omogenea.
- Scaldate una padella da 24 cm di diametro, antiaderente, con un pezzetto di burro e tamponatelo con un foglio di carta da cucina. A questo punto, versateci un mestolo di pastella e distribuitelo su tutta la superficie facendo roteare in tutte le direzioni la padella. Mi raccomando, la padella non deve essere rovente e dovete essere molto veloci in questa operazione, altrimenti la pastella si rapprende subito e non si può più stendere.
- Quando vedete le prime bolle uscire e che si stacca facilmente con una paletta, allora potete girarla sull'altro lato. Cuocete le crêpes un minuto circa per lato, fino a doratura.
- Le vostre crêpes sono pronte per essere farcite.
- Io ho usato philadelphia e tacchino o salmone affumicato e noci, stracciatella, pomodorini e basilico. Piegate a metà e poi ancora a metà.
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