Crema al cioccolato bianco
Ingredienti
- 150 g cioccolato bianco
- 150 g panna
- 250 g mascarpone
Istruzioni
- In una ciotola versate la panna e scaldatela nel forno a microonde fino quasi a bollore (circa 1 minuto e mezzo) . Aggiungete il cioccolato bianco a cubetti nella panna calda e mescolate finche quest'ultimo non si scioglie. Lasciate raffreddare in frigo per almeno un'oretta. Il composto deve essere ben freddo.
- Montate il mascarpone insieme ad una punta di colorante (opzionale) e aggiungete il composto di panna e cioccolato. Montate con le fruste fino ad ottenere una bella crema liscia e montata. Attenzione a non montarla troppo altrimenti rischia che si stracci.
- La vostra crema al cioccolato bianco è pronta per farcire crostate, pasticcini o cream tart.
Note
Per avere una crema soffice e vellutata, perfetta per cream tart e crostate, è necessario preparare la crema al momento. Se la tenete troppe ore in frigo, si indurisce troppo e perde l'effetto vellutato.
Diversamente se la utilizzate per farcire un pan di spagna va benissimo prepararla il giorno prima.
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