Cream tart a forma di cuore
Ingredienti
- 1 dose di pasta frolla
Per la farcitura:
- 450 g mascarpone
- 500 g panna da montare
- 90 g zucchero a velo
- frutti di bosco o frutta di stagione
- 6 cucchiai confettura di lamponi (facoltativo)
Per la ghiaccia reale (facoltativo)
- 25 g albume pastorizzato
- 125 g zucchero a velo
- colorante in gel
Istruzioni
- Preparate la pasta frolla, stendetela fino ad uno spessore di 6 mm e intagliate, con il carta modello che avete stampato, due sagome a forma di cuore. Volendo potete aiutarvi con il mattarello apposito.
- Posizionatele su teglia con carta da forno, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e infornatele, una alla volta, a 150 gradi in forno ventilato per 30 minuti.Diversamente potete usare i tappetini e teglia microforati per ottenere una cottura della frolla più uniforme (senza bisogno di bucherellare la frolla).
- Nel frattempo preparate la crema: nella ciotola di una planetaria montate la panna con il mascarpone e lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa e spumosa (non montatela troppo perché c'è il rischio che si stracci).FACOLTATIVO: Aggiungete qualche cucchiaio di confettura al lampone e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso!
- Delicatamente posizionate la prima sagoma sul piatto da portata, versate la crema in una sac à poche con beccuccio da 12 mm di diametro e ricoprite tutta la superficie partendo dall'esterno.
- Potete farcire la base di frolla alternando lamponi e ciuffi di crema oppure riempirla di sola crema e sopra, decorarla con la frutta che preferite.
- Posizionate il secondo strato di frolla, sopra la crema, e ripetete l'operazione.
- Ora potete decorarla come più vi piace, io nella mia ho iniziato a ricoprire tutta la superficie con i frutti di bosco, poi ho aggiunto le altre decorazioni!
- Volendo potete decorarla solo con frutta di stagione e zuccherini.
- Con la pasta frolla avanzata ho creato altre due cream tart e dei biscotti decorati con ghiaccia reale.
- Per quest'ultima, mescolate in una ciotola zucchero a velo e albume pastorizzato, aggiungete il colorante in gel e inserite la ghiaccia reale in una sac à poche. Fate un piccolo forellino alla cima e ricoprite tutta la superficie dei vostri biscotti. Dovranno poi essere lasciati asciugare per 24h almeno.Buon appetito!
Note
Potete preparare le basi di pasta frolla qualche giorno prima e conservarle coperte a temperatura ambiente.
Anche le meringhe e i biscotti di ghiaccia reale potete preparali in anticipo: le meringhe e i biscotti, una volta che la ghiaccia reale si è asciugata, si conservano in un contenitore ermetico.
Vi basterà poi comporre la torta al momento del bisogno.
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