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cotechino con lenticchie

Cotechino con lenticchie

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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 300 g cotechino precotto
  • 300 g lenticchie secche
  • passata di pomodoro
  • pancetta (facoltativo)
  • sedano, carote e cipolle
  • brodo vegetale
  • rosmarino
  • alloro
  • sale
  • olio

Istruzioni

  1. Cuocete il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  2. In una padella rosolate sedano carota e cipolla a dadini con un filo d'olio. Aggiungete la pancetta e rosolatela bene.
  3. Aggiungete le lenticchie e cuocete seguendo le istruzioni sulla confezione: io le ho lavate precedentemente e cotte in padella con passata di pomodoro, alloro e rosmarino per 45/50 minuti a fuoco medio.
  4. Di tanto in tanto aggiungete del brodo caldo e mescolate bene.
  5. Una volta pronto il cotechino, lasciatelo raffreddare, spellatelo e tagliatelo a fette.
  6. Disponete le lenticchie su un piatto e aggiungete il cotechino.
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