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Cornetti di pan brioche con yogurt

Cornetti di pan brioche allo yogurt

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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
tempi di lievitazione 4 ore
Porzioni 12 croissant

Ingredienti
 

  • 250 g farina manitoba
  • 250 g farina 00
  • 230 g yogurt
  • 20 g lievito di birra fresco
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo
  • 30 g olio di semi
  • 1 pizzico sale

Per spennellare

  • 1 tuorlo
  • goccio di latte

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero, l'uovo, lo yogurt, l'olio e il lievito sbriciolato. Aggiungete quindi il sale e impastate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
  2. Riprendete l'impasto, stendetelo, con un po' di farina, in un cerchio di 1 cm di spessore
  3. e fate due tagli formando una croce: ogni quarto dividetelo in 3. Avrete cosi ottenuto 12 croissant.
  4. Arrotolate ogni triangolo su se stesso, chiudete le punte e ripiegate formando un croissant.
  5. Disponeteli in due teglie con carta forno e lasciate lievitare per 1 o 2 ore (fino al raddoppio).
  6. Spennellate con il tuorlo con del latte su tutta la superfice. Infornate a 160 gradi in forno ventilato per 15/16 minuti.
  7. Una volta raffreddati decorateli con zucchero a velo.
    Cornetti di pan brioche con yogurt

Note

I cornetti si possono conservare 2 o 3 giorni sotto una campana o congelati negli appositi sacchetti.
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