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confettura di lamponi

Confettura di lamponi

5 da 1 voto
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Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora
riposo in frigo 4 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 380 g

Ingredienti
 

  • 500 g di lamponi freschi
  • 200 g di zucchero semolato
  • Il succo filtrato di 1/2 limone

Istruzioni

  1. Lavate delicatamente i lamponi e scolateli bene.
  2. Mettete i lamponi in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e il succo di limone filtrato. Mescolate bene, coprite la ciotola e lasciate macerare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Questo permetterà ai lamponi di rilasciare i loro succhi naturali.
  3. Trasferite il composto di lamponi in una pentola e portate a ebollizione a fuoco medio basso (deve sobbollire).
  4. Continuate a cuocere per circa 50 minuti, 1 ora, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
  5. Per controllare se la confettura è pronta, versatene una piccola quantità su un piattino freddo. Se inclinando il piatto la confettura non cola troppo velocemente, significa che ha raggiunto la consistenza giusta.
  6. Conservazione: Una volta pronta, versate la confettura calda in barattoli di vetro sterilizzati, chiudeteli bene e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Lasciate raffreddare completamente.
    confettura di lamponi

Note

Come Sterilizzare i Vasetti

  1. Lava i vasetti e i coperchi accuratamente con acqua calda e sapone.
  2. Sciacqua bene i vasetti e i coperchi sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di sapone.
  3. Sterilizzazione in acqua bollente:
    • Metti i vasetti e i coperchi in una pentola capiente, coprendoli completamente con acqua.
    • Porta l’acqua a ebollizione e lascia bollire per 20 minuti.
    • Se i coperchi hanno guarnizioni di gomma, sterilizzali per 5 minuti per evitare di danneggiarli.
  4. Rimozione e asciugatura:
    • Rimuovi i vasetti e i coperchi dall’acqua bollente con pinze pulite e lasciali asciugare su un canovaccio pulito e asciutto.
    • Posiziona i vasetti a testa in giù, in modo che l’acqua in eccesso possa scolare completamente.
Alternativa al forno:
  • Disponi i vasetti lavati in una teglia e mettili nel forno a 130°C per 15 minuti. I coperchi possono essere sterilizzati separatamente facendoli bollire per 5 minuti oppure inserendoli in forno per 10 minuti.
Nota: I vasetti vanno riempiti con la confettura mentre sono ancora caldi per evitare shock termici che potrebbero romperli.

2. Preparazione della Confettura e Conservazione

  1. Versa la confettura calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo.
  2. Chiudi subito con i coperchi, avvitandoli bene.
  3. Capovolgi i vasetti e lasciali raffreddare a testa in giù per creare il sottovuoto.
  4. Verifica del sottovuoto: una volta raffreddati, premi al centro del tappo. Se non senti “click-clack”, il sottovuoto è corretto.

3. Conservazione

  • In dispensa: I vasetti sterilizzati e ben chiusi si conservano per circa 12 mesi in un luogo fresco, asciutto e buio.
  • Dopo l’apertura: Una volta aperto, conserva la confettura in frigorifero e consumala entro 2/3 settimane.
 
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