Cinnamon roll alla zucca
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 15 g lievito di birra fresco
- 180 g purea di zucca (circa 450 g da cruda)
- 150 ml latte
- 60 g burro
- 60 g zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio cannella
Per il ripieno
- 120 g uvetta
- 80 g burro
- zucchero di canna
- cannella
Per la decorazione
- 80 g zucchero a velo
- poca acqua
Istruzioni
- Cuocete la zucca in forno a 180 gradi per 30 minuti. Lasciatela raffreddare e strizzatela bene.
- Mette in ammollo l'uvetta.
- Sciogliete nel latte tiepido il lievito e lo zucchero. In una ciotola mescolate le farina, la purea di zucca, la cannella, il latte in cui avete sciolto il lievito e lo zucchero, e l'uovo.
- Quando l'impasto si stacca dalle pareti aggiungete il burro morbido a pezzetti in più riprese. Se vedete che il composto risulta essere un po'appiccicoso aggiungete 1 o 2 cucchiai di farina. Coprite e lasciate lievitare per 1h30.
- Per la farcitura: sciogliete il burro. In una ciotolina mescolate zucchero e cannella. Scolate e strizzate bene l'uvetta.
- Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo da mezzo cm di spessore. Spalmateci su tutta la superficie il burro fuso, lo zucchero di canna, la cannella e l'uvetta.
- Arrotolate dal lato lungo e dividetelo in 12 rondelle.
- Posizionatele su teglia (22x30 cm circa) con carta forno e lasciate lievitare per un'ora coperta con pellicola.
- Infornate a 180 gradi per 25 minuti.
- Lasciate raffreddare e con un cucchiaio, cospargete su tutti i rolls lo zucchero a velo stemperato con pochissima acqua.
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