Ciambelle soffici al forno
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba (o farina 0)
- 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco)
- 2 uova
- 200 g di latte
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- Scorza di limone grattugiata
- Scorza di arancia grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare)
Istruzioni
- Preparare l'impasto:In una ciotola capiente o nella planetaria, mescolate la farina 00, la farina Manitoba, il lievito di birra (sciolto nel latte tiepido), lo zucchero, le uova e le scorze di limone e arancia. Lavorate l'impasto fino a quando non risulta ben incordato. Ci vorranno pochi minuti.
- Aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta, continuando a impastare. Una volta che il burro è completamente assorbito, unite il pizzico di sale e lavorate ancora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formate una palla con l'impasto, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, finché l'impasto non triplica di volume. Io ci ho impiegato 2 ore.
- Riprendete l'impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo di circa 25x33 cm e di spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta da 9 cm, ricavate dei dischi e, con uno stampo più piccolo (circa 3 cm, io ho usato un beccuccio della sac à poche), fate un foro al centro per creare la classica forma della ciambella.
- Reimpastate gli avanzi, coprite e lasciate riposare 15 minuti. Dopodiché formate altre ciambelle ripetendo l'intera operazione
- Disponete le ciambelle su due teglie rivestite di carta forno, ben distanziate tra loro. Copritele con un panno o mettetele in forno spento e lasciatele lievitare per circa 1 ora, finché non raddoppiano di volume.
- Preriscaldate il forno statico a 180°C. Cuocete le ciambelle per circa 15 minuti, finché risultano dorate in superficie.
- Lasciate raffreddare le ciambelle e spolverizzatele con zucchero a velo prima di servirle.
Note
Consigli:
Conservate le ciambelle in un contenitore ermetico per mantenerle soffici per 2-3 giorni.
Potete arricchirle con una glassa al cioccolato per renderle ancora più golose.
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!