Caramello salato

4,56 da 9 voti

Difficoltà Facile

Costo Basso

Porzioni 500 g

In un pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero e scioglietelo a fuoco medio: mi raccomando NON girate mai con il cucchiaio, altrimenti rischia di cristallizzarsi e indurirsi.
Mescolate muovendo semplicemente il pentolino.
Una volta sciolto, versate a filo la panna calda quasi a bollore (io ho usato il microonde), spegnete il fuoco e mescolate velocemente con una frusta.
Attenzione a non scottarvi con il vapore! Il composto farà un sacco di bolle, è normale cosi.
A questo punto versate il burro a pezzetti freddo da frigo e mescolate velocemente sempre con una frusta fino a farlo sciogliere del tutto.
Aggiungete il sale e girate.
Il vostro caramello è pronto! Potete versarlo in un vasetto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per poi metterlo in frigo a rassodare.
Una volta raffreddato e rassodato in frigo volendo potete montarlo con le fruste facendolo diventare una specie di ganache: l'aspetto sarà più chiaro e spumoso. Ottimo per farcire torte o pasticcini.

Se lo versate in vasetti sterilizzati potete conservarlo per 2 o 3 settimane, altrimenti 2 o 3 giorni in frigo.

Al momento del bisogno se si è raddensato in frigo potete scaldarlo al microonde per qualche attimo.

VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!