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canederli allo speck

Canederli allo speck

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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
tempi di riposo 20 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 17 canederli

Ingredienti
 

  • 300 g pane raffermo
  • 200 g latte
  • 4 uova
  • 40 g burro
  • 20 g erba cipollina
  • 1 cipolla bianca
  • 170 g speck
  • 1 lt brodo
  • sale

Istruzioni

  1. Rosolate in una padella, la cipolla tagliata finemente con il burro per 5 minuti circa.
  2. Tagliate a cubetti piccoli il pane raffermo e mettetelo in un'ampia ciotola.
  3. Tagliate a cubetti lo speck.
  4. Tagliate finemente l'erba cipollina.
  5. In una ciotola mescolate il latte, le uova, l'erba cipollina (tenendone da parte un po' per la decorazione) e il sale.
  6. Versate il composto di latte sul pane, insieme alla cipolla e allo speck.
  7. Con le mani impastate bene tutto: vedrete subito il pane ammollarsi e ridursi di dimensione.
  8. Formate con le mani delle palline, ve ne verranno circa 17. Mettete su teglia con carta forno e lasciatele riposare in frigo per 20 minuti.
  9. Cuocetele nel brodo bollente per 15 minuti circa. Volendo potete cuocerli nell'acqua bollente salata e poi servirli con il brodo tenuto da parte.
  10. Decorate con erba cipollina
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