Brioche soffici intrecciate
Ingredienti
- 250 g farina manitoba
- 250 g farina 00
- 250 g latte
- 1 uovo
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- 80 g burro
- 80 g zucchero
- pizzico di sale
- 40 g burro mordbido (per spennellare)
Per la decorazione
- 1 tuorlo
- granella di zucchero
Istruzioni
- Preparate l'impasto: in una ciotola mescolate le farine, lo zucchero e l'uovo. Aggiungete il latte tiepido dove avete fatto sciogliere il lievito.
- Una volta che l'impasto è ben incordato aggiungete un pezzetto per volta il burro morbido. Aspettate che sia ben assorbito prima di aggiungere il pezzetto successivo. Aggiungete un pizzico di sale.
- Coprite e lasciate lievitare per 2 o 3 ore, o fino al raddoppio.
- Stendete l'impasto in un rettangolo di 30 x 40 cm circa, spennellate con del burro fuso e dividetelo in 6 rettangoli.
- Prendete ogni rettangolo, piegate a metà fate 3 o 4 tagli e riaprite.
- Ora portate un'estremità verso il centro facendogli fare un giro, poi ripetete l'operazione facendo un altro giro. La brioche si sarà tutta attorcigliata mostrando cosi le striature.
- Lasciate lievitare per 30 minuti su teglia con carta forno.
- Spennellate con tuorlo, decorate con granella di zucchero e infornate in forno statico a 190 gradi per 25/30 minuti.
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