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Brioche intrecciate

Brioche intrecciate

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Preparazione 1 ora
Cottura 15 minuti
tempi di lievitazione 3 ore
Porzioni 10 brioche

Ingredienti
 

Per il lievitino:

  • 85 ml latte
  • 15 g lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 360 g farina 0

Per l'impasto:

  • 100 g zucchero
  • ½ cucchiaino sale
  • 4 uova
  • 180 g farina 0
  • 170 g burro morbido

Per la decorazione:

  • 1 tuorlo
  • 20 g latte
  • granella di zucchero

Istruzioni

  1. Preparate il lievitino: in una ciotola mescolate 180 g di farina, 1 uovo e il lievito sciolto nel latte.
    Aggiungete la restante farina sopra l'impasto SENZA MESCOLARE! Coprite e lasciate lievitare per un'ora.
  2. Riprendete il lievitino (ci saranno delle crepe come in foto) e aggiungete lo zucchero, il sale, le uova sbattute, la farina e iniziate ad impastare per 20 minuti.
  3. Se l'impasto ancora non si stacca dalle pareti aggiungete poco alla volta circa 20 g di farina.
    Aggiungete poi il burro morbido, un pezzetto alla volta: prima di aggiungere il secondo pezzetto, assicuratevi che il primo sia ben assorbito.
    Coprite e lasciate lievitare per 2 ore (fino al raddoppio).
  4. Riprendete l'impasto dividetelo in 10 parti. Ogni parte dividetela in 4 e formate dei filoncini.
    Ora procedete con l'intreccio più facile a farsi che a dirsi: guardate le foto e se avete dubbi su youtube c'è il video di dimostrazione!
  5. Passo successivo.
  6. Intrecciate infine D con G, A con E, B con F e C con H e infilate le estremità al di sotto della brioche.
  7. Mettete le vostre brioche su teglia ricoperta da carta forno e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per un'ora (a me è bastata mezz'ora).
  8. Spennellate con tuorlo e un goccio di latte su tutta la superficie e ricoprite con della granella di zucchero.
    Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
    Buon appetito a tutti!
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