Brioche con ricotta e frutta
Ingredienti
- 125 g farina 00
- 125 g farina Manitoba
- 7 g lievito di birra fresco (oppure 2 g di quello secco)
- 1 uovo
- 90 g latte
- 40 g burro morbido
- 50 g zucchero semolato
- scorza di limone
- zucchero a velo (per la decorazione)
- pizzico di sale
Per la crema
- 200 g ricotta
- 1 uovo
- 2 cucchiai zucchero semolato
- scorza di limone
Per le decorazione
- confettura
- frutti di bosco
- zucchero a velo
- granella di zucchero
- 1 tuorlo
- foglioline di menta
Istruzioni
- In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e del burro.
- Una volta che l'impasto è ben incordato, aggiungete un pezzetto alla volta, il burro morbido e infine il sale.
- Formate una palla omogenea, coprite e mettete a lievitare per 2 o 3 ore (l'impasto deve triplicare).
- Riprendete l'impasto dividetelo in 5 parti da 95 g circa l'una.
- Formate delle palline e mettete a lievitare per 30 minuti in forno spento.
- In una ciotola mescolate ricotta, zucchero e uovo e se volete la scorza di limone.
- Riprendete le brioche lievitate e con la base di una ciotolina da 4 cm o con una tazzina da caffè fate un solco in centro premendo bene, senza però forare la base.
- Farcite con le crema di ricotta e un cucchiaino di confettura di vostro gusto.
- Spennellate con del tuorlo sui lati, aggiungete la granella di zucchero e infornate a 180 gradi per 20 minuti in forno statico.
- Sfornate decorate con frutti di bosco, foglioline di menta e zucchero a velo.
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