Biscotti occhio di bue
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 250 g burro
- 150 g zucchero semolato
- scorza di un limone
- pizzico di sale
Per la farcia e per la decorazione
- confettura di fragole
- zucchero a velo
Istruzioni
- In una ciotola versate la farina, la scorza di limone, il burro freddo a pezzetti. Mescolate bene con le lame di un mixer o con il gancio a foglia della planetaria. Volendo potete fare anche a mano.Aggiungete quindi lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate bene a velocità bassa per circa 2 o 3 minuti.Quando il burro è amalgamato alla farina e allo zucchero e il composto è bello sabbioso aggiungete i tuorli e l'uovo.
- Impastate fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo con le pareti della ciotola pulite. Attenzione: il trucco per una pasta frolla perfetta che non si rompe durante la lavorazione è quello di non lavorarla più del dovuto.Coprite e lasciate riposare in frigo per 40 minuti. Un consiglio: quando la mettete in frigo appiattitela già con le mani o con un matterello in modo che quando la tirerete fuori dal frigo sarà gia stesa e avrete più facilità a lavorarla.
- Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta frolla e iniziate a stenderla con un matterello e un po’ di farina, fino ad ottenere uno spessore di 5/6 mm circa.
- Con l’aiuto delle formine che più preferite, iniziate a creare i vostri biscotti e cuoceteli su teglia con tappetino microforato per 20 minuti a 150 gradi in forno ventilato o per 15 minuti a 180 gradi in forno statico.
- Per farli doppi farciti ricordatevi di fare sempre i biscotti in numero pari per cui la metà rimarranno interi e l'altra metà con foro (a forma di cuore) in centro.
- Una volta cotti, decorate i biscotti con foro con lo zucchero a velo,
- riempite le basi con la confettura di fragole e ricopriteli con quelli con foro.
- Buona merenda a tutti!
Note
Conservateli in una scatola di latta per 5/7 giorni.
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