Biscotti morbidi alle mele
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 8 g di lievito per dolci
- 1 mela grande (circa 250 g)
- Zucchero a velo vanigliato q.b.
- Zucchero semolato q.b.
Istruzioni
- In una ciotola, montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e omogenea. Una volta che il burro e lo zucchero sono ben amalgamati, aggiungete l’uovo e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito, quindi aggiungeteli gradualmente al composto. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
- Sbucciate la mela, tagliatela a piccoli cubetti e incorporatela delicatamente all'impasto.
- Prelevate circa 40 g di impasto per ciascun biscotto e formate delle palline con le mani.
- Passate ciascuna pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo per ottenere una crosticina dolce.
- Disponete le palline su una teglia rivestita con carta forno, mantenendo una distanza tra loro (io ho fatto due teglie con 9 biscotti ciascuna). Infornate a 180°C per 17 minuti in modalità ventilata.
- Lasciate raffreddare i biscotti su una griglia prima di servirli.
Note
Quando passate i biscotti nello zucchero metteteli subito in teglia pronti per essere infornati, altrimenti l'umidità del biscotti assorbirà lo zucchero a velo.
Riponete i biscotti in un contenitore ermetico una volta che si sono completamente raffreddati. Questo aiuta a mantenere la loro freschezza e a evitare che l'umidità li renda eccessivamente molli.
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