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biscotti farciti

Biscotti farciti

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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 25 biscotti

Ingredienti
 

  • 400 g farina 00
  • 2 tuorli
  • 1 uovo
  • 250 g burro freddo
  • 150 g zucchero
  • scorza di un limone
  • pizzico di sale

Per la farcia

Istruzioni

  1. n una ciotola versate la farina, la scorza di limone, il burro freddo a pezzetti. Mescolate bene con le lame di un mixer o con il gancio a foglia della planetaria. Volendo potete fare anche a mano.Aggiungete quindi lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate bene a velocità bassa per circa 2 o 3 minuti.Quando il burro è amalgamato alla farina e allo zucchero e il composto è bello sabbioso aggiungete i tuorli e l'uovo.
    pasta frolla
  2. Impastate fino ad ottenere un composto compatto, omogeneo con le pareti della ciotola pulite. Attenzione: il trucco per una pasta frolla perfetta che non si rompe durante la lavorazione è quello di non lavorarla più del dovuto.Coprite e lasciate riposare in frigo per 2 ore almeno. Un consiglio: quando la mettete in frigo appiattitela già con le mani o con un matterello in modo che quando la tirerete fuori dal frigo sarà gia stesa e avrete più facilità a lavorarla.
  3. Trascorso il tempo necessario, riprendete la pasta frolla e iniziate a stenderla con un matterello e un po’ di farina, fino ad ottenere uno spessore di 5/6 mm circa.
  4. Per fare quelli tondi, prendete 25 g d'impasto, formate delle palline e lasciatele riposare in frigo per 15 minuti. Poi con i rebbi di una forchetta decorate la superficie. Cuoceteli in teglia a 180 gradi in forno statico per 15/18 minuti dovranno essere ben dorati.
  5. Per gli altri tipi di biscotti, con l’aiuto delle formine che più preferite, iniziate a creare i vostri biscotti e cuoceteli su teglia con tappetino microforato sopra e sotto per 15/17 minuti a 180 gradi in forno statico.
  6. Per farli doppi farciti ricordatevi di fare sempre i biscotti in numero pari per cui la metà rimarranno interi e l'altra metà con foro in centro.
  7. Per fare tondi farciti dalla crema lotus ho usato un coppapasta da 4,5 cm.
  8. Una volta cotti, decorate i biscotti con foro con lo zucchero a velo,
  9. riempite le basi con le farce che più preferite e ricopriteli con quelli con foro.
  10. Per le stelle ho sovrapposto i due biscotti come in foto.
  11. Conservateli in una scatola di latta per 5/7 giorni.

Note

Se i biscotti li fate più sottili, circa 3 mm la cottura cambierà: 180 gradi per 9/10 minuti.
Vi consiglio di non mettere biscotti di spessore diverso in forno perché la cottura risulterebbe non uniforme.
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