Biscotti di pasta frolla montata
Ingredienti
- 250 g burro
- 190 g zucchero a velo
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 380 g farina 00
- estratto di vaniglia
- pizzico di sale
Istruzioni
- Un'ora prima, tirate fuori dal frigo il burro in modo da averlo bello morbido ed ottenere una consistenza a pomata.
- Montate in una ciotola burro e zucchero per circa 5 minuti, fino ad avere un composto bello, soffice e spumoso.
- Aggiungete le uova e infine la farina, la vanillina e il sale.
- Mettete il composto in una sac à poche di stoffa con bocchetta rigata e su teglia con carta forno o su tappetino microforato formate i vostri biscottini creando dei ciuffetti distanziati tra loro.
- Cercate di farli delle stesse dimensioni in modo che la cottura sia uniforme per tutti i biscotti: un trucchetto è quello di contare fino a 3 secondi ogni volta che formate un biscotto con la sac à poche.
- Lasciate riposare in frigo per circa 20 minuti in modo che i biscotti non si deformino durante la cottura.
- Cuocete in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.
Note
Il burro deve avere una consistenza a pomata! Quindi non deve essere ne freddo e ne liquido. Se preferite potete usare il forno a microonde per pochi secondi, facendo molta attenzione che non diventi troppo liquido.
Una volta montata, la frolla deve essere SUBITO utilizzata con la sac à poche, altrimenti rischierebbe di indurirsi e avreste delle difficoltà nell'utilizzarla.
Vi consiglio una sac à poche di tela e non usa e getta, perché quest'ultima rischierebbe di rompersi vista la consistenza della frolla.
E fondamentale il riposo in frigorifero per evitare che i biscotti di deformino durante la cottura.
A seconda del vostro forno e delle dimensioni dei vostri biscotti i tempi di cottura posso variare, quindi prestate attenzione.
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