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Baccalà in tempura

Baccalà in tempura

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Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 1 kg baccalà dissalato
  • 450 g farina di riso
  • olio di arachide
  • acqua gassata ghiacciata

Istruzioni

  1. Prendete il baccalà dissalato e tenetelo comunque in ammollo per almeno un'oretta in modo da togliere tutti i residui di sale.
  2. Dopo un'ora, riprendete il baccalà, togliete la pelle e tagliatelo a cubetti di 2 o3 cm.
  3. In una ciotola versate la farina di riso, e a filo l'acqua ghiacciata gassata, mescolate bene il tutto: mi raccomando la pastella deve essere bella densa, altrimenti si staccherà dal baccalà durante la cottura.
  4. Scaldate in una padella l'olio a 170 gradi, intingete i cubetti di baccalà nella pastella e immergeteli nell'olio bollente. Cuoceteli per 5 minuti circa. Scolateli su carta assorbente.
    Serviteli ben caldi.
    Buon appetito!
    Baccalà in tempura
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