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ARISTA DI MAIALE CON MELE SMITH

Arista di maiale con mele smith

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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Difficoltà Facile
Costo Medio
Porzioni 5 persone

Ingredienti
 

  • 800 g arista di maiale
  • 100 g lardo a fette sottili
  • 100 g speck a fette sottili (o crudo)
  • 2 mele smith
  • pepe misto in grani
  • 4 patate medie

Per la glassa

  • 1 cucchiaio abbondante di miele
  • 1 cucchiaio abbondante di senape
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • origano secco
  • timo secco

Istruzioni

  1. In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti della glassa.
  2. Prendete la vostra arista, spennellate con la glassa su tutti i lati, poi incidetela facendo dei tagli orizzontali distanziati di circa 1,5 cm mantenendo la base intatta.
  3. Farcite le fessure con fette di lardo e speck.
  4. Dopo averle lavate, tagliate mezza mela smith a fettine e inseritele all'interno delle fessure.
  5. Per non fare deformare in cottura l'arista, inserite 4 spiedi di legno, in senso verticale, 2 per ogni lato.
  6. Lavate le patate e tagliatele a cubetti cosi come le mele avanzate. Condite il tutto con olio, sale e e pepe.
  7. Disponete la vostra arista insieme alle mele e alle patate in una teglia. Decorate poi con pepe misto in grani.
  8. Infornate a 180 gradi in forno statico per 50/55 minuti. Togliete la carne avvolgetela nella stagnola e fatela riposare per 10 minuti. Se necessario, continuate la cottura delle patate e mele per una decina di minuti affinché si rosolino bene.
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