Preparare un delizioso risotto cacio e pepe è più semplice di quanto si possa pensare! Inizia tostando il riso in una padella calda fino a renderlo leggermente traslucido, poi aggiungi gradualmente il brodo caldo e mescola continuamente finché il riso non sarà cotto al dente.
Aggiungi il formaggio pecorino e una generosa macinata di pepe nero, mescolando finché il formaggio non sarà fuso e il risotto sarà cremoso.
L’aroma del formaggio e il pizzico di pepe creano un sapore ricco e avvolgente!
Servi il risotto cacio e pepe caldo, guarnito con una spruzzata di pecorino fresco e un tocco di pepe nero macinato fresco. Questa ricetta è ideale per una cena elegante o per coccolarsi con un comfort food gustoso e appagante. Con pochi ingredienti semplici e un po’ di pazienza, puoi creare un piatto raffinato che conquisterà tutti i commensali.
Buon appetito!
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Risotto cacio e pepe
Ingredienti
- 2 lt brodo vegetale
- 400 g riso carnaroli
- 200 g pecorino romano
- 1 cucchiaio di pepe in grani (più un po' per la decorazione finale)
Per il brodo
- sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- buccia del pecorino
Istruzioni
- Mettete a scaldare il brodo vegetale con sedano, carote, cipolla e la buccia del formaggio e cuocete per 30 minuti.
- Schiacciate con un batticarne o tagliate con coltello il pepe nero.
- Grattugiate il formaggio e mettete da parte.
- Tostate il riso in una casseruola senza aggiunta di grassi per qualche attimo.
- Dopodiché aggiungete un paio di cucchiai di brodo e continuate a cuocere a fuoco medio. Mi raccomando cuocete il riso aggiungendo il brodo poco per volta, quando quello aggiunto prima è tutto assorbito.
- Per ottenere un bel risotto cremoso all'onda, spegnete il fuoco e aggiungete il pepe, subito dopo 30 g di burro freddissimo e il pecorino anch'esso freddo di frigo (tenetene un po' da parte per la decorazione finale). Ora, senza mescolare, date un colpo secco con il manico della padella avanti e indietro, proprio per ricreare il movimento dell'onda. Dovete capovolgere il risotto su se stesso fino a quando burro e pecorino non si amalgamano perfettamente. Ecco qui un bel risotto cremoso e saporito al punto giusto. Se necessario aggiungete un mestolo di brodo.
- Impiattate, decorate con pecorino e pepe e mangiate subito caldo.
