Assapora il romanticismo di San Valentino con questi irresistibili Red Velvet Cupcake! Questi dolcetti monoporzioni, dal colore rosso accesso e dalla consistenza soffice e vellutata sono perfetti per celebrare la festa degli innamorati.
Immaginate di condividere un momento speciale con il vostro amato, gustando questi deliziosi dolcetti che si sciolgono in bocca. Inoltre li ho preparati con una piccola e dolce sorpresa all’interno, un lampone farcito di confettura ai lamponi.
Facili da preparare, i Red Velvet Cupcake sono un modo carino ed originale per dimostrare il vostro amore ed affetto attraverso il cibo.
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Red velvet cup cake
Ingredienti
- 1 uovo
- 80 g farina 00
- 20 g amido mais
- ½ cucchiaino bicarbonato
- pizzico di sale
- 80 g zucchero
- 80 g burro
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- colorante in gel rosso
Per il latticello
- 30 g latte
- 30 g yogurt magro
- succo di mezzo limone
Per il frosting
- 200 ml panna fresca da montare
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 250 g mascarpone
Per la decorazione
- 12 lamponi
- 2 cucchiai di confettura di lamponi
Istruzioni
Per il latticello
- In una ciotola mescolate latte, yogurt e succo di limone. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Per l'impasto
- In una ciotola frullate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riprendete il latticello e aggiungete l'uovo, l'estratto di vaniglia e il colorante in gel (mezzo cucchiaino dovrebbe bastare). Mescolate bene con una frusta. Il colore dovrebbe essere come quello in foto. Considerate che in cottura tenderà a scurirsi.
- Versate il latticello nel composto di burro e zucchero e frullate bene.
- Aggiungete farina, bicarbonato e amido setacciati, il pizzico di sale e continuate a mescolare con le fruste.
Per la cottura
- Versate l'impasto in 6 pirottini all'interno di uno stampo da muffin e cuocete in forno statico a 160 gradi per 20/25 minuti.
Per il frosting
- Frullate in una ciotola lo zucchero, la panna e il mascarpone fino ad ottenere un composto denso ed omogeno. Versate il frosting in una sac à poche con bocchetta rigata.
Per la decorazione
- Una volta sfornati i vostri muffin, con un beccuccio fate un piccolo foro in centro ad ogni muffin, togliete un po' di impasto che metterete da parte.
- Mettete la confettura in una piccola sac à poche, fate un piccolo foro e farcite 6 lamponi che andrete a mettere nel buco del muffin.
- Ricoprite con il frosting alzandovi in altezza come in foto. Decorate con un altro lampone farcito e con le briciole d'impasto tenute da parte.
- Buon San Valentino a tutti!
