State cercando una ricetta per preparare delle polpette di verdure croccanti fuori e morbide dentro? Questa ricetta è la soluzione ideale per chi desidera un piatto gustoso, leggero e ricco di sapori. Adatta sia ai bambini sia agli adulti che cercano una variante sfiziosa rispetto alle classiche polpette di carne.
In questa ricetta, vi spiegO passo passo come realizzare delle polpette di verdure saporite, utilizzando ingredienti freschi e facilmente reperibili come carote, zucchine, peperoni, patate e piselli. Grazie all’aggiunta di parmigiano e pangrattato, le polpette risultano compatte e ricche di gusto, mentre il basilico e la menta regalano un tocco aromatico fresco. L’uovo, pur essendo facoltativo, aiuta a legare gli ingredienti, ma per una versione totalmente vegetale potete tranquillamente ometterlo.
Le polpette sono perfette come antipasto, secondo piatto o persino come finger food da servire durante un aperitivo. Potete cuocerle in padella con un filo d’olio per ottenere una superficie dorata e croccante, oppure cuocerle al forno per una versione più leggera.
Provate a preparare queste polpettine e personalizzatele secondo i vostri gusti! Sono un’ottima soluzione anche per riciclare eventuali verdure avanzate, creando un piatto zero sprechi. Se amate le ricette facili e veloci, non dimenticate di salvare questa guida e di condividerla con chi ama le preparazioni vegetariane.
Siete pronti a mettervi ai fornelli? Seguite la ricetta dettagliata qui sotto e scoprite tutti i segreti per delle polpette di verdure perfette! Scopri le altre ricette di polpette come le Polpette di verdure gluten free, Polpette di zucca e le
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Polpette di verdure
Ingredienti
- 150 g di peperoni rossi (tagliati a cubetti piccoli)
- 150 g di carote (sbucciate e tagliate a cubetti piccoli)
- 150 g di zucchine (tagliate a cubetti piccoli)
- 150 g di piselli (surgelati o freschi)
- 250 g di patate (lessate e schiacciate)
- 1 uovo (facoltativo, per aiutare a legare)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pangrattato (o quanto basta per ottenere la giusta consistenza più per l’impanatura)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (tritato finemente)
- Qualche foglia di basilico fresco (tritato)
- Qualche foglia di menta fresca (tritata)
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio in camicia.
- Unite i peperoni, le carote, i piselli e le zucchine tagliati a cubetti piccoli e fateli saltare a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Aggiustate di sale e pepe a piacere, quindi lasciatelr raffreddare.
- In una ciotola capiente, mettete le patate lessate e schiacciate, quindi unite le verdure cotte.
- Aggiungete l’uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, 60 g di pangrattato, il basilico e la menta tritati. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani leggermente inumidite, prendete porzioni di circa 40 g di impasto, formate delle palline e ripassatele nel pangrattato.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e cuocete le polpette per 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno.
Note
Le polpette possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio d’ore prima di cuocerle, così manterranno meglio la forma.
Buon appetito!