Un contorno di una semplicità estrema ma di una bontà unica! Le pizzette di melanzane sono un’ottima soluzione da preparare per quando si ha poco tempo!
Bellissime da vedere con questi meravigliosi colori mediterranei! Io le adoro e in estate con l’orto le preparo in estate tantissime volte. Inoltre è un piatto interamente vegetariano! Perfetto da servire nelle calde serate d’estate!
Tagliate le melanzane, conditele con sale e olio e cuocetele per 15 minuti, poi sfornate e aggiungete sopra qualche pomodorino tagliato a metà, qualche filetto d’acciuga e della mozzarella a cubetti, infornate di nuovo per 5 minuti. Decorate con basilico!
Un antipasto o un contorno sfizioso e saporito, i miei bimbi ne vanno matti!
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Pizzette di melanzane
Ingredienti
- 2 melanzane
- pomodorini
- 2 mozzarelle
- filetti di acciughe
- basilico
- olio evo
- sale
Istruzioni
- Pulite e tagliate le melanzane a fette di 1 cm circa.
- Disponetele su teglia con carta forno e conditele con olio e sale e infornate a 200 gradi per 15 minuti in forno statico.
- Nel frattempo scolate, asciugate e tagliate a dadini le mozzarelle, e tagliate a metà i pomodorini.
- Sfornate le melanzane, aggiungeteci, i pomodorini, la mozzarella a cubetti, qualche filetto di acciuga e infornate per altri 5 minuti finché il formaggio non si scoglierà.
- Sfornate, decorate con qualche foglia di basilico.
