Oggi vi porto una ricetta perfetta per le calde giornate estive: la Pasta fredda con pomodorini e mozzarella. Questo piatto è una celebrazione dei sapori freschi e genuini dell’estate, facile da preparare e incredibilmente gustoso. La combinazione di pomodori, mozzarella e ricotta cremosa, arricchita da mandorle a lamelle croccanti, rende questa pasta un’esplosione di sapori e consistenze che conquisterà tutti a tavola.
Questa ricetta è ideale per un pranzo leggero ma nutriente o una cena all’aperto in compagnia di amici e famiglia. La semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione la rendono perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto delizioso. La crema di pomodori e ricotta, arricchita con basilico fresco, sale e pepe, avvolge la pasta con una morbida carezza, mentre i pomodorini gialli e rossi aggiungono un tocco di colore e dolcezza. La mozzarella, tagliata a cubetti e aggiunta all’ultimo, si fonde leggermente con il calore della pasta, creando un contrasto irresistibile con la croccantezza delle mandorle a lamelle tostate.
Vi invito a provare questa ricetta e a lasciarvi trasportare dai sapori estivi. Sono sicura che diventerà un vostro must estivo, come lo è per me. Buon appetito!
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Pasta fredda con pomodorini e mozzarella
Ingredienti
- 340 g pasta
- 550 g pomodorini gialli e rossi
- 200 g mozzarella fresca
- 200 g ricotta
- mandorle a lamelle
- sale
- pepe
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco
Istruzioni
- Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Prelevatene 300 g e frullateli insieme alla ricotta, a un filo d'olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se volete potete filtrarla con un colino a maglie strette altrimenti potete omettere questo passaggio.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata fino a quando sarà al dente. Scolatela, mettetela a raffreddare sotto l'acqua corrente e tenetela da parte.
- Tagliate la mozzarella a cubetti.
- Versate la pasta in una ciotolona con al crema di pomodorini e ricotta, i pomodorini restanti, la mozzarella (tenetene da parte un po' per la decorazione), olio, sale e mescolate bene.
- Decorate con la mozzarella avanzata, mandorle a lamelle, basilico, olio e pepe.
