La pasta con broccoli, pancetta croccante e stracciatella è uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti: ha il comfort di un primo cremoso, la sapidità della pancetta croccante e la golosità irresistibile della stracciatella 😍
La base di questa ricetta è una crema di broccoli semplicissima, che si prepara frullando le cimette lessate con olio, sale e pepe. Il bello? Si cuoce tutto in un’unica pentola e si sfrutta la stessa acqua per sbollentare le verdure e poi cuocere la pasta, così da non sporcare troppo e mantenere tutti i sapori al loro posto!
E poi arriva lei, la stracciatella, che aggiunge una nota fresca e avvolgente, perfetta per bilanciare il gusto deciso della pancetta croccante. Il risultato è un piatto equilibrato, completo e bellissimo da vedere: un mix di colori, consistenze e sapori che vi farà venire voglia di prepararlo più volte a settimana!
📌 Se cercate un primo piatto diverso dal solito ma semplice da realizzare, questa pasta è perfetta. Un modo sfizioso per far mangiare i broccoli anche ai più piccoli, travestendoli da crema verde vellutata 😉
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Pasta con broccoli
Ingredienti
- 200 g di pasta (orecchiette, rigatoni o mezze maniche)
- 500 g di broccoli da pulire
- 150 g di pancetta a cubetti
- 100 g di stracciatella di bufala
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano o pecorino grattugiato
Istruzioni
- Portate a bollore una pentola con acqua salata e lessate i broccoli per 8-10 minuti. Scolateli con una schiumarola e tenete l’acqua per la pasta.
- Frullate i broccoli con un filo d’olio, un cucchiaio d’acqua di cottura, sale e pepe. Se vi piace, potete aggiungere del parmigiano.
- Nella stessa acqua, lessate la pasta al dente.
- In una padella antiaderente, fate diventare croccante la pancetta a fuoco medio.
- Aggiungete la crema di broccoli in padella, scolate la pasta e versatela direttamente nella crema. Mescolate con un mestolino d’acqua di cottura per amalgamare bene.
- Dividete la pasta nei piatti, aggiungete la pancetta croccante, una cucchiaiata di stracciatella e una spolverata di pepe o pecorino.
