Powered by
Parigina! Uno street food che conquista tutti dal primo morso! Una pizza rustica di origine napoletane, anche se il nome potrebbe trarre in inganno! La parigina è formata di base dal classico impasto per pizza, poi si farcisce con passata di pomodoro, provola e prosciutto cotto! Il tutto ricoperto da uno strato di sfoglia! Quindi strato croccante sopra, filante dentro e soffice sotto! Vi garantisco che è la morte sua! Se non l’avete mai assaggiata provatela a fare in casa e vedrete che risultato!
Scopri le altre ricette come Torta di sfoglia ripiena, Pizza in teglia e la Pizza senza impasto
Seguimi su Instagram!
Parigina
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 300 g acqua
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- olio evo
- pizzico di sale
- 1 rotolo di sfoglia rettangolare
Per la farcia
- passata di pomodoro
- 5 fette prosciutto cotto
- 300 g provola (o caciocavallo)
Per spennellare
- 1 tuorlo
- goccio di latte
Istruzioni
- In una ciotola impastate le farine, il lievito, l'acqua, l'olio e infine un pizzico di sale.
- Coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
- Stendete l'impasto su un tagliere infarinato, poi spostate l'impasto su una teglia da forno ben oliata (circa 30x40cm). Stendete con le mani l'impasto fino agli angoli, se vedete che torna indietro perché è elastico lasciate riposare per 15 minuti e ripetete l'operazione.
- Versate sopra l'impasto pizza la passata di pomodoro su tutta la superfice tenendo liberi 2 cm dai bordi.
- Ricoprite con del prosciutto cotto e infine con la provola tagliata a fette sottili.
- Stendete con il mattarello la sfoglia con l'aiuto di un po' di farina fino ad averla della stessa misura dell'impasto pizza.
- Coprite il tutto con la sfoglia. Sigillate bene i bordi e con i rebbi di una forchetta bucherellate tutta la superfice.
- Spennellate con del tuorlo e un goccio di latte.
- Infornate a 200 gradi in forno statico per 30 minuti.
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!