Pan brioche alla panna

PAN BRIOCHE ALLA PANNA: ottimo modo per iniziare la giornata!!!

SOFFICE come una NUVOLA, questo pan brioche si accompagna bene sia con CONFETTURE e NUTELLA che con SALUMI e FORMAGGI (riducendo la quantità di zucchero).

Il pan brioche, di origine francese, è un impasto base utilizzato per PANINI e BRIOCHE. Si presta molto bene per preparazioni sia DOLCI che SALATE.

Pan brioche alla panna

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

tempi di lievitazione 4 ore h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

 

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• 600 g farina Manitoba
• 1 uovo
• 250 ml latte
• 100 ml panna fresca liquida
• 80 g zucchero
• 5 g sale
• 25 g burro
• 10 g lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
• 1 tuorlo ((per spennellare))
• 1 cucchiaio latte ((per spennellare))

Istruzioni

1. Preparate il lievitino: mescolate in una ciotola il latte tiepido, 250 g di farina presa dal totale e il lievito. Lasciate lievitare per un'ora.
2. Riprendete il lievitino e aggiungeteci l'uovo, il burro fuso e un cucchiaio di zucchero. Impastate e aggiungete farina (sempre dal totale) quanto basta per ottenere un composto compatto. Versate in modo alterno lo zucchero e la panna. Prima di continuare assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben assorbiti.

   In ultimo aggiungete la farina restante e il sale.

   Lasciate lievitare per 2 ore.
   
3. Riprendete l'impasto, formate 12 palline da circa 90g, pirlatele (come in video) e disponetele all'interno di uno stampo da plumcake di 30x12cm imburrato e infarinato.
   
4. Coprite e lasciate lievitare per un'altra ora.
   
5. Riprendete il vostro pan brioche, spennellate su tutta la superficie il composto di tuorlo e latte.
   
6. Cuocete in forno statico a 180 gradi per 30/35 minuti.
   

Note

Potete congelare il vostro pan brioche in appositi sacchetti, altrimenti si conserva per circa 3 o 4 giorni sotto una campana.

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