Non il solito polipo
Ingredienti
- 1 kg polipo
- 300 g zucca
- sedano
- carote
- cipolle
- pepe
- salvia
Istruzioni
- Dopo aver pulito il polipo ( togliete il becco, facendo una piccola incisione all'altezza della bocca, e gli occhi), cuocetelo in acqua bollente salata con alloro, sedano, carota, cipolla e cuocete per 45minuti (ogni 500 gr bisogna considerare circa 20 minuti di cottura).
- Lasciatelo poi raffreddare nella sua acqua di cottura(questo passaggio è importante per rendere il polipo morbido, tenero e non gommoso).
- Occupatevi della zucca: tagliatela a cubetti e cuocetela in acqua bollente salata con della salvia per 15/20 minuti.
- Frullatela con un filo d'olio: mi raccomando la crema non deve essere troppo liquida.
- Una volta che il polipo si è raffreddato, tagliate i tentacoli, ungeteli di olio e grigliateli per una decina di minuti (altrimenti infornate con funzione grill a 180 gradi per 10/15 minuti).
- Ciò che avanza del polipo, lo potete usare come condimento per un buon sugo di pesce.
- Versate quindi un paio di cucchiai di vellutata di zucca in centro al piatto e disponete sopra i tentacoli grigliati.Condite con pepe e olio evo.Buon appetito!
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