MUFFIN AL COCCO: ho pensato, siamo in estate, mangiamo tutti un po’ meno, faccio allora solo 6 muffin per colazione anziché 12… Pessima idea: a colazione non ci sono proprio arrivati!!!! Il tempo di sfornarli che erano già finiti! Facili, veloci e soffici! TOP!

Muffin al cocco

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Preparazione 10

Cottura 25

Porzioni 6

Ingredienti

70 g farina 00
70 g farina di cocco (cocco rapè)
50 g zucchero
110 ml latte
1 uovo
8 g lievito per dolci
60 g olio di semi

Istruzioni

In una ciotola mescolate le farine con il lievito e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolate l'uovo con l'olio e il latte.
Versate quindi gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate il tutto fino ad ottenere un bel composto soffice e spumoso.
Prendete lo stampo da muffin, inseriteci i pirottini e riempite con il composto. Cospargete su tutta la superficie dei muffin un po'di farina di cocco e infornateli a 180 gradi per 25 minuti.