Se amate i lievitati dolci e soffici, questi mini cruffin vi conquisteranno al primo morso! Sono un incrocio perfetto tra croissant e muffin, con tutto il fascino delle sfogliature ma in versione più semplice e alla portata di tutti.

Questi dolcetti sono ispirati alla mia Torta Cruffin classica, una delle ricette più amate del blog. La versione mini è ideale per essere servita in porzioni singole, perfetta anche come idea regalo.

Infatti, i mini cruffin sono perfetti per la colazione della domenica, per una merenda speciale oppure per le occasioni di festa. A Pasqua, ad esempio, potete portarli in tavola al posto della classica colomba o prepararli come dolcetto da offrire.

Potete farcirli in due versioni diverse: con frutta secca tritata per un risultato più rustico oppure con gocce di cioccolato e noci per una variante più golosa. In entrambi i casi, il profumo del mix aromatico di vaniglia, agrumi e miele renderà l’impasto davvero irresistibile.

Inoltre, si preparano senza sfogliare, né impasti complicati. Basta un po’ di pazienza e il risultato vi sorprenderà!

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Mini torte cruffin

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Preparazione 30

Cottura 30

lievitazione 2 30

Difficoltà Facile

Porzioni 10 mini torte cruffin

Ingredienti

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
120 g di uova (circa 2 uova medie)
100 g di zucchero
160 g di latte (180 g se le uova pesano 100 g)
100 g di burro morbido (più 60 g per spennellare)
15 g di lievito di birra fresco (oppure 5 g di lievito secco)
Un pizzico di sale

Mix aromatico:

1 cucchiaino di miele
Scorza grattugiata di 1 arancia
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ripieno 1 per 5 mini torte:

150 g di frutta secca mista tritata

Ripieno 2 per 5 mini torte:

80 g di gocce di cioccolato
60 g di noci tritate

Per completare:

Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

Nella ciotola della planetaria inserite le farine, le uova, il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e il mix aromatico (miele, scorze e vaniglia).
Impastate con il gancio finché l’impasto risulterà liscio e ben incordato.
Aggiungete 100 g di burro morbido poco alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Infine unite il sale.
Coprite la ciotola con pellicola e fate lievitare nel forno spento fino al raddoppio (circa 2 ore).
Riprendete l’impasto e dividetelo in 10 palline da circa 100 g l’una.
Senza farina sul pianale, stendete ogni pallina in un rettangolo (circa 15×20 cm), spennellate con burro fuso e farcite con uno dei ripieni scelti.
Arrotolate dal lato lungo,
pizzicate i bordi e allungate il rotolo fino a circa 24–25 cm appiattendolo leggermente.
Partendo a 2 cm da un’estremità, fate un taglio verticale per tutta la lunghezza.
Arrotolate una metà su se stessa e poi fate lo stesso con l’altra in senso opposto.
Sovrapponete le due “chiocciole”
e inseritele in uno stampo da muffin, all’interno dei pirottini di carta.
Fate lievitare nuovamente per 30 minuti nel forno spento.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Dopo 15 minuti, coprite con un foglio di alluminio per evitare che si scuriscano troppo.
Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con abbondante zucchero a velo.