Finalmente la ricetta che tanto mi avete chiesto!! I MINI PANETTONI facili e veloci!! Veloci perché si preparano con un unico impasto e lievitano in 3 orette! Il risultato, visto il procedimento più semplice del panettone classico, è davvero eccezionale! Profumatissimi, soffici e sfogliati… veri e propri panini delle feste!
Questa ricetta la consiglio per chi non vuole cimentarsi in procedimenti troppo lunghi e laboriosi! Io li ho farciti con uvetta, ma volendo potete usare le gocce di cioccolato!
Vi posso consigliare di usare una boule di acqua calda nel forno in modo da ricreare un ambiente più umido e caldo e facilitare la lievitazione! Essendo piccoli non hanno bisogno di essere capovolti a testa in giù una volta sfornati.
Con gli albumi avanzati potete preparare le meravigliose tegole valdostane!
Scopri anche la ricetta del panettone, del Panettone nel bosco, del Pandoro veloce e del pandoro classico.
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Mini panettoni facili e veloci
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g manitoba
- 2 uova
- 2 tuorli
- 100 g zucchero
- 130 g latte
- 150 g burro morbido
- 140 g uvetta (o gocce di cioccolato )
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- pizzico di sale
mix di aromi
- 1 cucchiaino di miele
- scorza di arancia
- scorza di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa e per la decorazione
- 1 albume
- 100 g zucchero a velo
- granella di zucchero
- mandorle a lamelle
- 20 g amido di mais ((facoltativo))
Istruzioni
- Mettete in ammollo l'uvetta e tirate fuori il burro dal frigo.
- Nella ciotola della planetaria mescolate tutti gli ingredienti (compreso il mix di aromi) ad eccezione del burro, dell'uvetta e del sale.
- Una volta che l'impasto è ben incordato, aggiungete, un pezzetto alla volta, il burro morbido (se è ancora duro mettetelo un attimo nel microonde) e infine il sale.
- In ultimo versate l'uvetta ben strizzata e impastate delicatamente. Coprite e lasciate lievitare in forno spento con una boule di acqua bollente per 2 ore o 2 ore e mezza o fino al raddoppio del volume.
- Riprendete l'impasto e dividetelo in 12 palline da circa 97 g l'una.
- Foderate con i pirottini uno stampo da muffin e disponeteci all'interno i mini pannettoni. Lasciateli lievitare per 30 minuti in forno spento.
Per la glassa
- Montate con le fruste l'albume e lo zucchero a velo, se troppo densa aggiungete un cucchiaino d'acqua se troppo liquida un cucchiaino di amido di mais.
- Decorate i mini panettoncini con la glassa, la granella di zucchero e le mandorle a lamelle.
- Infornate a 180 gradi per 25 minuti in forno statico.
- Una volta sfornati se volete potete decorarli con zucchero a velo.
