Domenica scorsa avevo voglia di pasta fatta in casa e con gli ingredienti che avevo in frigo ho deciso di provare questa gustosa ricetta. É un piatto che si adatta perfettamente in queste lunghe giornate invernali: mezzelune ripiene con noci e guanciale croccante!
Mezzelune ripiene con noci e guanciale croccante
Ingredienti
Per la pasta
- 400 g farina 00
- 4 uova
Per il ripieno
- 450 g funghi surgelati
- 250 g ricotta
- 400 g zucca senza buccia
- 1 uovo
- 3 cucchiai parmigiano reggiano
- 1 pizzico di sale
Per il condimento
- 300 g guanciale di maiale
- 150 g gherigli di noce
Istruzioni
- In una ciotola impastate le uova con la farina.
- Lasciate riposare il composto almeno per 30minuti.
- Nel frattempo scongelate i funghi in padella per qualche minuto.
- Tritateli finemente.
- Cuocete la zucca in acqua bollente per una ventina di minuti. Passatela nello schiacciapatate.
- In una ciotola mescolate i funghi, la zucca, la ricotta, l'uovo e il sale.
- Riprendete la pasta e tiratela in sfoglie sottili( Io ho usato livello 5 della mia sfogliatrice).
- Con un coppapasta di 7 cm tagliate la sfoglia e al centro versateci un cucchiaino di ripieno.
- Chiudete la pasta con l'apposito attrezzo per creare delle mezzelune. (In mancanza dell'attrezzo potete chiuderli a mano pressando bene con le dita).
- Se nel frattempo la pasta dovesse seccarsi bagnate con pochissima acqua i bordi.
- Preparate il sugo: rosolate in una padella il guanciale per qualche minuto.
- Mettete da parte. Nella stessa padella tostate le noci tritate grossolanamente, aggiungeteci quindi il guanciale.
- Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 4o 5 minuti. Versate quindi le vostre mezzelune in padella con noci e pancetta, aggiungete dell'olio e fate andare per qualche istante. Buon pranzo domenicale!
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