Oggi vi propongo una ricetta che unisce sapori tradizionali e un tocco di originalità: le melanzane con ragù di carne al forno. Questo piatto, ricco e gustoso, è perfetto per una cena in famiglia o per stupire i vostri ospiti con un’esplosione di sapori mediterranei. Le melanzane sono l’ingrediente principale di questa ricetta, che si abbina perfettamente alla carne macinata, alla mozzarella filante e al parmigiano.
Gli ingredienti sono semplici: una melanzana, olio extravergine d’oliva, aglio, paprika dolce, origano, sale, pepe, acqua, carne macinata, cipolla, concentrato di pomodoro, mozzarella grattugiata e parmigiano. La preparazione è altrettanto semplice, ma il risultato finale sarà sorprendente.
La chiave di questa ricetta sta nella cottura perfetta delle melanzane, che vengono prima condite con un delizioso intingolo di olio, aglio, paprika e origano, e poi cotte in forno fino a diventare tenere e saporite. Nel frattempo, la carne macinata viene rosolata con cipolla e arricchita con concentrato di pomodoro, paprika e un po’ d’acqua per mantenere la giusta umidità.
Una volta pronte, le melanzane vengono farcite con la carne e la mozzarella, creando dei veri e propri “sandwich” di melanzane che verranno poi gratinati in forno con una generosa spolverata di parmigiano. Il risultato è un piatto dal gusto intenso e avvolgente, perfetto da gustare caldo e filante.
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Melanzane con ragù di carne
Ingredienti
- 500 g melanzana (1 grande)
- 60 g olio evo
- 1 cucchiaino di aglio grattugiato
- 2 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di origano
- pizzico di sale
- pepe
- 150 g acqua
- 400 g carne
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 250 g mozzarella grattugiata
- parmigiano
Istruzioni
- Tagliate la melanzana a fetta di 1 cm e disponetele su teglia con carta forno. Cercate di tagliate un numero di fette pari. A me ne sono uscite 8 grandi.
- In una ciotolina mescolate l'olio, 1 cucchiaino di aglio, di paprika, di origano e un pizzico di sale.
- Ungete le melanzante su ogni lato con l'intingolo e cuocetele in forno statico a 180 gradi per 20 minuti
- Nel mentre tagliate a fettine sottili la cipolla e rosolatela nell'olio.
- Aggiungete la carne trita e portatela a cottura con un cucchiaino di paprika e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungete l'acqua e cuocete per 10 minuti.
- Sfornate le melanzane e iniziate a farcirle: su una fetta mettete un cucchiaio di carne macinata, ricoprite con la mozzarella e con una seconda fetta di melanzana. Ripetete l'operazione: carne, mozzarella e infine il parmigiano.
- Infornate le malanzane a 180 gradi in forno statico per 15 minuti fino a far sciogliere la mozzarella.
