I macaroni and cheese, ovvero i maccheroni al formaggio, sono un piatto semplice e delizioso, appartenente alla tradizione americana, che può essere preparato in pochi minuti. La ricetta classica prevede l’utilizzo di maccheroni cotti al dente, burro, farina, latte e formaggio cheddar grattugiato. Ma se non si trova il cheddar, tipico formaggio americano, si può utilizzare un formaggio a pasta dura a nostra scelta. Io ho usato Emmental e, da buona valdostana, la Fontina.
Per iniziare scaldate il burro a fuoco medio e aggiungete la farina per creare un roux. Continuate a mescolare per 2-3 minuti fino a quando la miscela non diventa dorata e si stacca dalle pareti.
Aggiungete gradualmente il latte alla pentola e continuare a mescolare fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate fino a farlo sciogliere. Condite con sale e pepe e noce moscata.
Aggiungete i maccheroni cotti al dente alla pentola con la salsa al formaggio, trasferite il composto in una pirofila e cuocete in forno per mezz’oretta a 200 gradi o fino a quando non si formerà una bella crosticina! Servite caldo e gustare!
Per una versione ancora più gustosa, si può provare ad aggiungere pancetta croccante o pancetta affumicata a cubetti per una nota di sapore smoky. Oppure si può provare ad aggiungere i piselli per una versione vegetariana.
In ogni caso, i maccheroni al formaggio sono una scelta sempre vincente per un pasto veloce e delizioso. La ricetta è facile da preparare e adatta a tutte le occasioni. Provare per credere!
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Macaroni and cheese
Ingredienti
- 500 g maccheroni
Per la besciamella
- 1 lt latte
- 100 g burro (più burro fuso per la spennellare la pirofila)
- 100 g farina 00
- noce moscata
- sale
- pepe
- 250 g Fontina (o un formaggio a pasta dura a vostra scelta)
- 250 g Emmental
- parmigiano (per la decorazione )
- pangrattato (per la pirofila)
Istruzioni
- Iniziate a grattugiare con una grattugia a fori larghi o con un mixer i vostri formaggi. Mettete da parte.
- Preparate il roux: in un padella piuttosto ampia sciogliete il burro, poi aggiungete , tutta insieme, la farina e mescolate fino a ottenere un composto che si stacca dalle pareti. Questo è il roux.
- Versate quindi il latte e sempre su fuoco medio, continuate a mescolare fino a quando la vostra besciamella non inizierà a raddensarsi.
- Aggiungete quindi i formaggi grattugiati e mescolate bene su fuoco medio basso: attenzione a non cuocere eccessivamente per non rischiare che il formaggio si stracci.
- Aggiustate di pepe, sale e noce moscata.
- Nel frattempo cuocete i maccheroni in una pentola d'acqua bollente salata, al dente mi raccomando.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa al formaggio. Se vedete che la salsa è troppo densa potete aggiungere un po' di latte o di acqua di cottura per ammorbidirla.
- Versate il tutto in una pirofila da forno, imburrata e ricoperta da pangrattato.
- Decorate con abbondante parmigiano in superfice e cuocete in forno statico a 200 gradi per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti con la funzione grill attiva.
- I vostri maccheroni saranno quando avranno una bella superfice dorata.
