Quando le temperature si abbassano e l’aria profuma di autunno, non c’è nulla di più confortante di un piatto caldo e avvolgente come le lasagne zucca e salsiccia. Queste sono una variante golosa e cremosa delle classiche lasagne al forno, perfette per chi ama i sapori decisi ma equilibrati. La dolcezza della zucca, la sapidità della salsiccia rosolata, il cuore filante della scamorza affumicata e la cremosità della besciamella fatta in casa si combinano alla perfezione per creare un primo piatto irresistibile!
Questa ricetta è un must per i pranzi della domenica in famiglia o per una cena speciale. Si prepara facilmente e può essere anche realizzata in anticipo: basta assemblarla e conservarla in frigorifero fino alla cottura. Se amate le ricette con la zucca, vi consiglio di provare anche la mia pasta al forno con zucca e salsiccia per un’alternativa più veloce ma altrettanto saporita.
La stratificazione è la parte più divertente: besciamella, lasagne, crema di zucca, salsiccia e formaggio, ripetendo fino ad ottenere un piatto ricco e irresistibile. Dopo la cottura, vi consiglio di aspettare 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di fondersi perfettamente.
Se siete amanti delle lasagne e cercate idee diverse dal solito, provate anche la mia Lasagne di pesce o Rose di lasagne con cotto e caciotta per un pranzo che sa di casa. E se volete seguire tutte le mie ricette in tempo reale, non dimenticate di passare su Instagram! 😊
Lasagne zucca e salsiccia
Ingredienti
- 250 g pasta secca o fresca per lasagne
- 600 g di salsiccia
- 1000 g di zucca pulita (circa 1100 g con la buccia)
- 250 g di scamorza affumicata
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 250 g di sfoglia per lasagne
- 40 g di scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Per la besciamella
- 1 lt latte intero
- 100 g farina 00
- 100 g burro a pezzetti
- sale
- noce moscata
Istruzioni
Preparare la crema di zucca
- In una padella capiente, fate soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e lasciate insaporire per un paio di minuti. Unite un mestolo di brodo, il rosmarino e coprite con un coperchio. Cuocete a fuoco basso finché la zucca diventa morbida (circa 10 minuti). Versate la zucca in una ciotola e tenete da parte.
Cuocere la salsiccia
- Nella stessa padella, fate rosolare l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungete la salsiccia sgranata, senza budello. Unite l’alloro e un rametto di rosmarino, e cuocete per 10 minuti, mescolando spesso. Quando la salsiccia è ben rosolata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente. Eliminate l’aglio, l’alloro e il rosmarino.
Preparare la besciamella
- Preparate la besciamella seguendo la ricetta.
Assemblare le lasagne
- In una teglia da forno, stendete uno strato di besciamella, poi disponete le sfoglie di lasagna.
- Aggiungete uno strato di zucca, salsiccia, scamorza affumicata a dadini e Parmigiano. Proseguite con altri strati nello stesso ordine, fino a terminare gli ingredienti.
- Completate con pasta, besciamella, zucca, salsiccia e una generosa spolverata di Parmigiano.
Cottura
- Infornate a 200°C statico per 30 minuti, fino a doratura. Una volta cotta, lasciate raffreddare per 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.
- Buon appetito! 🧡🥄
Che bontà!
si una delizia!!!