Insalata fredda di pollo! Con questo caldo che non accenna a diminuire, una bella insalatona fredda è ciò che fa per noi! Pratica, facile ed estiva! Prepararla è semplicissimo ed è perfetta da portare via durante una gita in montagna o in spiaggia sotto l’ombrellone per un pranzo leggero!
Questa ricetta può essere servita come antipasto, secondo piatto o piatto unico a seconda delle occasioni!
Adoro quest’insalata perché, per praticità, si può cucinare anche il giorno prima senza problemi!
Per prepararla ho lessato in acqua bollente un pollo intero per circa 1 ora! Il brodo delizioso che si è formato ovviamente l’ho utilizzato per altre ricette gustose!
Una volta raffreddato, ho tolto la pelle e tutte le ossa. Ho tagliato a cubetti la carne e l’ho versata in una ciotola, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti. Una bella mescolata e voilà che avete pronto un pranzetto da leccarsi i baffi!
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Insalata fredda di pollo
Ingredienti
- 1 pollo intero
- 2 uova sode
- 1 vasetto di funghetti
- 1 vasetto di peperoni
- 1 vasetto di olive
- 1 vasetto di carciofini
- sedano
- sale
- olio
Istruzioni
- Bollite il pollo intero in acqua bollente salata per circa 1 ora. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Quando il pollo è ancora tiepido, togliete con le mani la pelle e tutte le ossa.
- Con un coltello tagliate a cubetti la carne e mettete da parte.
- Cuocete due uova fino a farle diventare sode. Versate le uova in un pentolino con acqua fredda e cuocetele, da quando l'acqua sobbolle, per nove minuti. Mi raccomando l'acqua deve sobbollire e non bollire altrimenti le uova rischiano di spaccarsi. Terminato il tempo, mettete il pentolino con le uova sotto l'acqua fredda in modo da interrompere la cottura. Sgusciatele con le mani e dividetele in spicchi.
- Su un tagliere tagliate il sedano, i carciofini e i funghetti.
- Prendete una ciotola capiente e aggiungete quindi il pollo tagliato, i peperoni, i carciofini, i funghetti, il sedano e le olive verdi. Condite con sale e olio. Date una bella mescolata.
- In ultimo aggiungete le uova a spicchi.
