Gli gnocchi di zucca senza patate e senza uova sono un piatto leggero e delicato, perfetto per chi cerca un’alternativa più leggera ai classici gnocchi. 🎃 In questa ricetta la protagonista è la zucca Delica, con la sua polpa dolce e saporita, che conferisce agli gnocchi una consistenza morbida e un sapore autunnale unico! 😍 Inoltre, l’assenza di patate e uova rende questi gnocchi ancora più facili da preparare e perfetti per chi preferisce evitare questi ingredienti. 💫
La chiave per ottenere degli gnocchi perfetti è non esagerare con la farina! L’impasto deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso. So che è facile cadere nella tentazione di aggiungere farina, ma è importante fermarsi appena si riesce a lavorare l’impasto. 😉 Se seguite tutti i passaggi, il risultato saranno gnocchi soffici che si sciolgono in bocca!
Potete condirli con burro e salvia per un sapore classico, oppure abbinarli a una crema di formaggi, a un sugo semplice di pomodoro o a un sughetto di funghi per un tocco in più! 🍂 Con questa ricetta porterete in tavola un primo piatto goloso, sano e genuino, che conquisterà grandi e piccini! 😊
Pronti a mettervi ai fornelli? 👨🍳👩🍳
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Gnocchi di zucca senza uova e patate
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi di zucca:
- 760 g di zucca Delica cruda, con buccia, senza semi (460 g cotta e senza buccia)
- 150 g di farina 00
- Farina di semola q.b.
- Sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- rosmarino
Istruzioni
Per la cottura della zucca
- Tagliate la zucca a fette, rimuovete i semi e adagiate le fette su una teglia rivestita con carta forno. Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti, fino a quando la polpa sarà morbida.
- Lasciate raffreddare, poi rimuovete la buccia e schiacciate la polpa con uno schiacciapatate.
Preparazione degli gnocchi:
- In una ciotola capiente, unite la polpa di zucca schiacciata con la farina, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata.
- Lavorate l’impasto aggiungendo la farina gradualmente, fino a ottenere una consistenza compatta ma ancora morbida. So che siete tentati di aggiungere farina, ma non fatelo! Appena l'impasto non sarà più appiccicoso smettete di lavorarlo e non aggiungete farina.
- Dividete l’impasto formate dei filoncini di 1,5/2 cm e tagliateli con un tarocco a pezzetti da 1 o 2 cm per formare gli gnocchi.
- Se necessario, spolverate il piano con altra farina di semola per evitare che si attacchino. Potete rigarli con un rigagnocchi, una forchetta o lasciarli cosi al naturale. Disponeteli su una teglia con carta forno e un po' di farina di semola e lasciateli asciugare all'aria per 30 minuti.
- Cuoceteli in acqua bollente salata per 1 minuto da quando salgono a galla. Scolateli con una schiumarola e versateli in una padella con una noce di burro e della salvia o nel vostro sugehtto preferito.
