La focaccia scrocchiarella è altrettanto versatile quanto deliziosa. Perfetta per essere gustata da sola come snack irresistibile, ma anche accompagnata da formaggi, salumi o salse per una vera festa di sapori. Ideale come antipasto o piatto principale, questa focaccia conquisterà i vostri sensi ad ogni assaggio!
Facile da preparare, questa focaccia una volta provata non la mollerete più! Io la preparo per ogni occasione ma anche come sostituto del pane è perfetta!!!
Profumata e super croccante, fatela e vedrete che successone!!!
Scopri la ricetta della Focaccia al formaggio (tipo Recco) e della Focaccia bassa (tipo genovese)
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Focaccia scrocchiarella
Ingredienti
Ingredienti per due teglie da 30×40 cm
- 400 g farina 00
- 330 g acqua
- 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
- olio
- sale
Istruzioni
- In una ciotola mescolate a mano o in planetaria la farina, l'acqua dovete avete fatto sciogliere il lievito e un cucchiaio d'olio.
- L'impasto sarà molto molle e appiccioso. Aggiungete il sale e continuate a impastare.
- Con l'aiuto di un po' di farina e con le mani inumidite togliete l'impasto dalla ciotola e versatelo su una spianatoia. Fate le classiche pieghe di rinforzo: sollevate 'impasto con le mani al centro in modo da ripiegare su se stessi i lembi che rimarranno a contatto con il piano della cucina.
- Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Riprendete l'impasto, dividetelo in 2 parti. Con le mani unte d'olio fate di nuovo altre pieghe, coprite gli impasti e lasciate riposare per 10 minuti.
- Foderate due teglie 30×40 con foglio di carta forno, ungetelo leggermente e stendete il primo impasto.
- Con le mani stendetelo fino a ricoprire tutta la superfice della teglia. L'impasto deve essere molto sottile altrimenti non avremo l'effetto "crunch".
- Procedete cosi con il secondo impasto.
- Spennellate dell'olio in superfice e aggiungete un pizzico di sale.
- Infornate a 200 gradi in forno statico per 15/20 minuti. Se vedete che è ancora morbida e chiara, cuocete per qualche altro minuto fino a farla indorare. Attenzione però a non farla bruciare. Se s'imbrunisce leggermente su qualche angolo va bene ma non deve bruciare.
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