Pizze e Focacce

Focaccia

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Focaccia morbida dentro e croccante fuori, soffice, saporita, facile da preparare, con buchi profondi e dal colore ambrato grazie alla salamoia d’acqua, olio evo e sale!

Io l’ho preparate in una teglia classica 30×40 ed è venuta perfetta!

Se la volete avere più digeribile e se, per mancanza di tempo, preferite prepararla in anticipo potete usare 5 g di lievito di birra fresco e lasciarla lievitare per 24 o 48h in frigo. Mi raccomando usate però una farina forte, tipo manitoba, in modo che possa sopportare al meglio i lunghi tempi di lievitazione.

Presentatela anche ai vostri ospiti e il successo è garantito!

Mangiatela al naturale come spuntino di prima mattina, o con salumi e affettati per pranzo! Questa ricetta vi salverà ogni occasione, aperitivi, buffet e feste di compleanno!

Scopri anche la ricetta della Focaccia mille bolleFocaccia bassa (tipo genovese e della Focaccia al formaggio (tipo Recco)

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focaccia

Focaccia

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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
tempi di lievitazione 4 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 4 persone

Ingredienti
 

  • 380 g farina 0 (io ho usato farina Nuvola Caputo)
  • 250 g acqua
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 7 g sale

Istruzioni

  1. Versate la farina con il lievito di birra in una ciotola. Iniziate ad impastare, versate l'acqua pian piano e infine il sale. Una volta che l'impasto è omogeneo e compatto, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  2. Riprendete l'impasto, fate un giro di pieghe, ricoprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  3. Fate un altro giro di pieghe, coprite e lasciatele lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
  4. Riprendete l'impasto e stendetelo su una teglia oliata e schiacciate con le dita la vostra focaccia. Non arriverà fino ai bordi, è normale cosi.
  5. Lasciate riposare per 1 ora.
  6. In una ciotola mescolate 4 cucchiai d'acqua, 2 di olio, un pizzico di sale.
    focaccia
  7. Con le dita formate i classici buchi della focaccia, versate la salamoia, condite con sale grosso e infornate a 220 gradi per 20 minuti.
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