Se cercate un lievitato salato soffice, bello da vedere e buonissimo da gustare… siete nel posto giusto! Oggi vi propongo il mio Danubio salato, una ricetta che profuma di casa e convivialità ❤️
Perfetto da servire durante brunch, aperitivi, feste di compleanno, Pasqua o cene tra amici, il Danubio è composto da tante piccole palline di impasto morbido, disposte in teglia a formare una torta salata da staccare con le mani. La magia è proprio lì: ognuno prende la sua pallina farcita, e il risultato è sempre un successo.
La scorza d’arancia nell’impasto dona un profumo unico, leggermente agrumato, che si sposa benissimo anche con farciture salate. Io l’ho farcito cotto e scamorza, ma volendo potete utilizzare verdure grigliate o ciò che più preferite. È una ricetta super versatile e furba, che potete personalizzare ogni volta.
La ricetta è facile da seguire e potete impastare a mano o con la planetaria. Vi lascio qui sotto anche altre ricette simili che potrebbero piacervi:
– Croissant con cotto e mozzarella
– Focaccine soffici da buffet
– Panini al latte morbidissimi
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Buona lievitazione e buona merenda salata! 💛
Danubio salato
Ingredienti
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 0
- 250 g di latte tiepido
- 1 uovo intero
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
- 100 g di burro morbido
- 10 g di sale
- 30 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Per farcire
- 150 g prosciutto cotto
- 250 g scamorza o provola
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- Latte q.b.
Istruzioni
- In una ciotola (o nella planetaria) mescolate le due farine con lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungete il latte tiepido a filo, poi l’uovo intero. Unite la scorza d’arancia e impastate per qualche minuto.
- Aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco per volta, e infine il sale. Impastate per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio.
- Una volta lievitato, versate l'impasto sul pianale.
- Dividete l’impasto in 20 palline da circa 47 g ciascuna. Appiattite ogni pallina sul palmo della mano, farcite con del cotto a listarelle e con un pezzetto di formaggio.
- Richiudete bene i lembi, pirlate con la mano sul pianale per formare una sfera.
- Disponetele in una teglia da 26/28 cm foderata con carta forno. Coprite e fate lievitare per altri 30 minuti.
- Spennellate la superficie con tuorlo sbattuto e un goccio di latte.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.
Note
✨ Soffice, profumato e super scenografico. Un Danubio così fa sempre la sua figura!