La crostata di fragole è uno di quei dolci che non passano mai di moda: un guscio di pasta frolla friabile e profumata, una vellutata crema pasticcera e tante fragole fresche a decorare il tutto. Un classico intramontabile che porta in tavola il sapore della primavera! 🌸🍓
Prepararla in casa è più semplice di quanto si pensi! La pasta frolla morbida, arricchita con un pizzico di lievito, garantisce una base delicata ma resistente, perfetta per accogliere la crema pasticcera setosa e profumata alla vaniglia e limone.
Questa crostata è perfetta per ogni occasione: un dessert raffinato da servire dopo un pranzo in famiglia, un dolce speciale per festeggiare un compleanno o semplicemente per concedersi un momento di pura golosità. Il suo gusto delicato e la combinazione di consistenze la rendono un dolce amato da grandi e piccini!
Se amate le crostate alla frutta, non potete perdervi questa ricetta. Seguite tutti i passaggi per ottenere un dolce bello da vedere e buonissimo da mangiare! 😍
La pasta frolla morbida è più soffice ed elastica grazie all’aggiunta di lievito, risultando perfetta per crostate dal cuore più delicato e leggermente più alto. Quella classica, invece, è più friabile e compatta, senza lievito, ideale per crostate con una base croccante. Volendo potete sostituire la pasta frolla morbida con la frolla classica o la frolla senza burro.
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Crostata di fragole
Ingredienti
Per la pasta frolla morbida per uno stampo da 26 cm di diametro
- 400 g farina 00
- 200 g burro morbido
- 150 g zucchero a velo (o semolato)
- 2 uova
- scorza di limone
- pizzico di sale
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni dolci
Per la crema pasticcera
- 6 tuorli
- 500 g latte
- 150 g zucchero
- 50 g amido di mais
- scorza di limone
- 1 stecca di vaniglia (oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per le decorazione:
- 600 g di fragole
- gelatina per torte
Istruzioni
- Montate il burro morbido con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.
- Aggiungete un uovo per volta: date il tempo che venga assorbito bene prima di inserire il secondo uovo.
- Poi aggiungete la farina e il lievito. Impastate il meno possibile, non appena vedrete che il composto inizia a prendere la classica consistenza della frolla, versatela sulla spianatoia.
- Formate un panetto sottile, coprite con pellicola e lasciate riposare. Se si appiccica troppo perché il burro è troppo morbido potete aggiungere pochissima farina sulla spianatoia. Lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
- Preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta e lasciatela riposare in frigo per 2 ore coperta con la pellicola a contatto in modo che non si formi la crosticina in superficie.
- Stendete la frolla tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di 6 mm con l'apposito mattarello.
- Posizionate lo stampo capovolto sopra la frolla e ritagliate intorno 1 cm più più grande del diametro del vostro stampo.Capovolgete la frolla all'interno dello stampo imburrato e infarinato dal diametro di 26 cm. Altrimenti potete aiutarvi a stenderla arrotolandola sul mattarello e srotolandola direttamente nello stampo.
- Ritagliate i bordi e bucate con i rebbi di una forchetta la superficie. Con il dito indice abbassate leggermente la frolla lungo i bordi ricreando una sorta di decorazione.
- Coprite con un disco di carta forno e riempite di legumi secchi.Infornate a 180° per 10 minuti.
- Sfornate, togliete la carta forno con i legumi e cuocete per altri 10/12 minuti.
- Ecco il vostro guscio di frolla perfettamente cotto. Una volta raffreddato, toglietelo dallo stampo delicatamente e disponetelo direttamente sul piatto da portata.
- Tirate fuori dal frigo la crema e con un cucchiaio o con una frusta datele una bella mescolata fino a farla tornare liscia, vellutata e morbida.
- Farcite la frolla con la crema pasticcera (io per praticità ho usato una sac à poche).
- Decorate la vostra crostata con le fragole lavate, pulite e tagliate a metà (se sono grandi tagliatele in 4 parti). Decorate con foglioline di menta e applicate la gelatina sopra (io uso o tortagel o quella in spray) oppure della confettura di albicocche.
- Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.
